浅谈中药材的二氧化硫
中药材硫磺熏蒸的历史和现状
硫磺熏蒸是我国传统的中药材养护方法，硫磺熏蒸中药材距今已经有1900年的历史，由于当时条件的限制对于难于干燥的中药材，使其便于干燥和存储不得不使用的一种方法。近年来随着人们对中药材硫磺熏蒸引起的二氧化硫残留的认识,国家逐渐开始减少并禁止中药材的硫磺熏蒸养护。
硫磺熏蒸主要的目的
硫磺熏蒸主要鉴于以下几个方面：
干燥防腐防霉变；
杀虫、除螨、杀菌；
漂白作用。
二氧化硫对人体的危害
二氧化硫对人体的主要危害有以下几个方面：
对于呼吸系统的损害，主要会出现气道阻塞性疾病，如支气管炎、哮喘、肺气肿等，甚至与肺癌的关系密切；
二氧化硫因会吸收紫外线，从而引起人体维生素D缺乏，使大肠癌和乳腺癌的危险性增加；
二氧化硫对心血管系统的影响主要是会造成缺血性心脏病的发生率增加。
二氧化硫对人体的中枢神经系统、消化系统、免疫系统以及生殖系统均有毒性作用。
二氧化硫的药典规定
根据硫磺熏蒸对中药材的优缺点，药典规定了中药材二氧化硫含硫量不得过150mg/kg，对山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参十个品种的限量规定为不得过400mg/kg。对于山药片的则规定二氧化硫不得过10 mg/kg（生产工艺禁止硫磺熏蒸）。
二氧化硫药典检测方法
中国药典规定了二氧化硫检测方法有三种，第一种酸碱滴定法，第二种气相色谱法，第三种离子色谱法。我们日常最常用的为酸碱滴定法，其检测过程及原理如下：
1）将精密称量好的样品加入到蒸馏瓶中，刻度管中加入10ml 6mol/L盐酸备用，于100ml锥形瓶中加入50ml 3%双氧水”，并将馏出液玻璃管插入双氧水底部。
2）将流量计稍微打开一一点，依次打开氮气总阀，针型阀(0.2-0.4MPa)，调整流量计流量约200m1/min。
3）依次关掉流量计，将盐酸迅速加入蒸馏瓶内，加入完毕后，打开流量计，打开循环水开关，按下加热按键，开始加热蒸馏，微沸1.5h。
4）加热完毕后，用0.01mol/L氢氧化钠滴定至黄色，计算含量，并将滴定的结果用空白实验校正。
5）反应方程式
Na2SO3+2HCl=2NaCl+SO2+H2O SO2+H2O=H2SO3,
H2SO3+H2O2=H2SO4+H2O H2SO4+2NaOH=Na2SO4+2H2O
脱硫产品的存在
为了使二氧化硫低于药典标准规定，对于硫磺熏蒸超标的中药材，药商频繁地使用脱硫剂对中药材进行脱硫。
脱硫剂针对于亚硫酸根的不稳定性对二氧化硫试验进行干扰，使不稳定易分解产生二氧化硫的亚硫酸根生成稳定不易分解的硫酸根。但脱硫剂本身具有一定的挥发性，当脱硫剂挥发，失去对亚硫酸根的氧化作用，实验复测时，二氧化硫依旧超标。有的脱硫剂只是针对于二氧化硫检测实验有误导，并不能真正消除二氧化硫的危害。
目前市场脱硫产品不同厂家主要成分各有不同，造成脱硫产品质量参差不齐，脱硫后的产物是否对身体、对环境造成危害还需要进一步探索。
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