阿胶为一名贵中药，与人参、鹿茸并称中药三宝，自古以来作为强身健体之佳品。阿胶的主要成分是驴皮,辅料为黄酒、冰糖、豆油。
一、阿胶的营养价值
1、久服轻身益气
阿胶为药食两用之品，药性平和，补而不偏，《神农本草经》列为上品，称“久服，轻身益气”.
2、滋阴润燥
阿胶味甘性平，入肺、肝、肾三经，具有滋阴润燥，润肺止咳之功效。适用于阴虚肺燥之咳嗽、干咳无痰、痰少或痰中带血、咽喉干燥，潮热盗汗，舌红少苔，五心烦热等阴虚火旺症状.
3、调经安胎
阿胶补血膏、阿胶补血颗粒所含的多种物质，若长期服用，对孕期、产后女性可显著补充身体的营养，提高母乳的质量，帮助孩子吸收必须的钙质及其他营养物质。
4、补气养血
服用阿胶可以增加机体骨髓细胞和造血干细胞的增殖指数，同时使骨髓造血干细胞及骨髓全部细胞的凋亡减少，从而起到促进造血和从根本补血的作用,阿胶还可以改善造血微环境，提供造血物质，从而促进铁的吸收和利用。
5、强筋壮骨
阿胶具有良好补血作用，能够为人体各器官包括骨骼提供更多的营养物质，同时阿胶还可以促进钙的吸收，从而增加骨骼中钙的含量，减少骨质疏松的可能。
6、延缓衰老
最新研究表明，阿胶具有显著的清除ABTS自由基的作用，从而达到其抗衰老的功效。
二、出现的问题
这些年由于阿胶价格一直走高，但原料短缺，,部分生产企业为降低成本,用杂皮胶投料违法生产,在阿胶原料中掺假，以二三百元一张的马皮、骡子皮替代两三千元一张的驴皮，有的甚至用猪皮和制作皮鞋、皮包剩下的下脚料，制成“高仿阿胶”，再通过贴牌或散卖等形式流入市场。这种胶所含的胶原蛋白量极低，无法达到国家药典标准，达不到滋补身体的疗效。有的假阿胶用马皮制作的，与阿胶的效果正好相反，不是补血而是下血（即“便血”）。
种种问题的出现告诫我们要对阿胶进行严格的质量控制，加强对阿胶的质量检验检测。驴皮质量的优劣直接影响着阿胶的质量和出胶率,要对性状鉴别区分不同类型的驴皮，再以理化鉴别测定驴皮的水分及土杂，保证阿胶原料的质量。在质检方面要严格把关，那么作为消费者又该如何鉴别呢？
三、选购方法
（1）外观颜色：长方块,外观呈棕褐色至黑色,平滑有光泽。质硬脆。无油孔、气孔及明显刀纹。侧面无泡沫状胶花。断面呈棕色,具玻璃样光泽。碎片对光照呈棕红色,半透明。
（2）气味：真品阿胶有轻微豆油香味，感觉清香微甜，夏日亦不湿软。假阿胶则有浓郁的腥臭味。
（3）拍打：真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙;而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断后黏腻、可黏合，断面有时有小孔。
