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药食同源---山楂篇

日期: 2021-06-20
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药食同源---山楂篇

寒秋最爱山里红,树树挂满红灯笼。

酸甜适口开脾胃,活血散瘀心脑清。

生津止渴可入药,消食化积肠道通。

江湖郎中施妙手,冰糖葫芦显神功。

药食同源---山楂篇

 

山楂为传统的药食同源中药,为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。楂自古便是有名的“果子药”。山楂是我国的原产植物,已有3000多年的悠久历史,早在古代文献《尔雅》一书中即有记载,称之为“朹梅”,作为药用也有1500多年了。最早载于南朝陶弘景《神农本草经集注》。明代李时珍说“赤瓜、棠梂、山楂一物也”。《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》卫法监发[2002]51号文件,一共有87种,药食同源品种山楂在其中,可谓是药食同源之消导明星。

【来源】

山楂,中药名。为蔷薇科植物山里红Crataegus  pinnatifida  Bge.var. major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收,切片,干燥。

药食同源---山楂篇

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药食同源---山楂篇

【性状】

本品为圆形片,皱缩不平,直径1~2.5cm,厚0.2~0.4cm。外皮红色,具褶皱,有灰白色小斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部横切片具5粒浅黄色果核,但核多脱落而中空。有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹。气微清香,味酸、微甜。

药食同源---山楂篇

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【炮制】

净山楂

炒山楂

焦山楂

除去杂质及脱落的核

取净山楂,照清炒法(不加辅料的炒法称为清炒法)炒至色变深

取净山楂,照清炒法(不加辅料的炒法称为清炒法。)炒至表面焦褐色,内部黄褐色

药食同源---山楂篇

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药食同源---山楂篇

【性味与归经】

酸、甘,微温。归脾、胃、肝经。

【营养成分】

山楂的主要成分为黄酮类及有机酸类化合物。黄酮类化合物主要有牡荆素(vitexin)、槲皮素(quercetin)、槲皮苷(quercitin)、金丝桃苷(hyperoside)、3 74’57四羟基黄酮—7葡萄糖苷(3 74 757—tetrahydroxy flavone—7—glucoside)和芦丁(rutoside);有机酸主要有山楂酸maslinic acid)、柠檬酸(citric acid)、熊果酸(ursolic acid)等。另外尚含有磷脂(phosphatide)、维生素C(vitamin C)、维生素B2(vitamin B2)等。

山楂是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。据药理试验,焦山楂煎剂体外试验对各种痢疾杆菌及绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色球菌、炭疽杆菌等均有明显的抑制作用。

【药用功效】

消食健胃,行气散瘀,化浊降脂。用于肉食积滞,胃脘胀满,泻痢腹痛,瘀血经闭,产后瘀阻,心腹刺痛,胸痹心痛,疝气疼痛,高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞,泻痢不爽。

【膳食功效】

一、山楂中含有大量维生素。以百克果肉计,维生素C的含量在水果中仅低于鲜枣和猕猴桃;维生素E的含量居水果之冠;胡萝卜素的含量在蔷薇科水果中名列前茅。维生素C、E及胡萝卜素都是抗氧化剂,能提高机体免疫力,增强体质。因此常吃山楂能防老、美容、防癌和防治动脉硬化。

二、富含人体所需要的矿物质。以百克果肉计,其钙的含量在水果中仅低于小叶橘和柠檬。钙元素对维护人体神经、肌肉、骨骼、心血管的生理机能起着十分重要的作用。常吃山楂有利于稳定、调节血压。

三、含有丰富的膳食纤维和果胶。膳食纤维是肠道“清道夫”,可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌,有利于食物的消化和废物排泄。果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。

现代医学证明,山楂含枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、醣和蛋白质、碳水化合物。有降血压,促进胃肠消化的作用。中医认为,山楂可健脾消积,对减肥有利。可辅治继发性肥胖症。

【山楂保健知多少】

山楂中含有一种叫牡荆素的化合物,具有防癌、抗癌作用。日常生活,可把山楂当成零食,也可在汤、菜中加入几块山楂,味道更加鲜美、健康!

冰糖葫芦——童年童趣

【原料】鲜山楂适量,冰糖适量。

【制作】山楂洗净串于竹签上备用。冰糖加少量水烧开融化,小火熬至糖汁滴入凉水中变硬脆,山楂串均匀裹上糖汁,冷却即可。

 

药食同源---山楂篇

 

山楂双耳糖水——补肾利器

【原料】蜂蜜山楂50克、银耳30克、黑木耳30克,冰糖30克。

【制作】山楂、银耳、黑木耳放进砂锅,中火煮20分钟加入冰糖,这道色泽诱人,香味浓郁的糖水就好了。

药食同源---山楂篇

【功效】强精、补肾、美容、嫩肤、强心、壮身、补脑、提神、润肠、益胃、补气、和血、延年益寿之功效。

 

山楂粥——健胃消食

【原料】山楂30~40克粳米100克砂糖10克。

【制作】先将山楂入砂锅煎取浓汁,去渣,然后加入粳米、砂糖煮粥。

【用法】可在两餐之间当点心服食,不宜空腹食,以7~10天为一疗程。

药食同源---山楂篇

【功效】健脾胃,消食积,散淤血。适用于高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症以及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等。

 

山楂荷叶茶——瘦身刮油

【原料】山楂30克,荷叶15克,槐花9克,白糖少量。

【制作】把山楂、荷叶、槐花洗净,然后同放进沙锅内,加入适量清水煎煮,然后去药渣取汁,再加入少量白糖调味,用器皿装好,代茶饮用。

药食同源---山楂篇

【功效】平肝火、降压利尿功效,消血痞气块。

 

山楂酒——聚会佳酿

【原料】山楂、桂圆各250克,红枣、红糖各30克,米酒2斤。

【制作】将新鲜山楂洗净,挖去核,切片;红枣去核,捣碎,与桂圆肉一同装入酒瓶中;倒入米酒和红糖,加盖密封浸泡,每天摇晃1次,经2周后,开封即成。建议每日晚餐时或临睡前饮服15~30毫升。

药食同源---山楂篇

【功效】消食积,散淤血。适用于劳动过力引起的身痛疲劳,以及痛经、腰痛、妇女产后恶露不尽,进食肉类过多所致消化不良等。

 

雪球山楂——网红小食

【原料】山楂100克,冰糖50克,凉白开50ML,白醋1/2汤匙

【制作】山楂100克用清水洗净,控干水分;锅放火上,放入冰糖或白糖50克,倒入凉白开;开中小火熬制,熬煮至冰糖或白糖全部融化,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋;用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀;倒入处理干的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌。

药食同源---山楂篇

 

药食同源---山楂篇

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药食同源---山楂篇

 

【注意事项】

需要注意的是,山楂虽然为药食同源类中药,但也并不适合所有人群吃,以下几类人群不适合食用山楂:
1、胃病患者

虽然山楂有消食消积的作用,但是本身有胃病的人是不适合吃山楂的,山楂酸味重,对胃黏膜有伤害,而且其能刺激胃酸分泌,如果肠胃不好还经常食用山楂,那么会引发呕吐以及消化不良的现象。
2、孕妇和经期女性

山楂有活血和收缩子宫的功效,所以孕妇不能吃山楂。另外山楂也不适合经期的女性食用,如果经期女性经常食用山楂,会导致出现月经不调的症状。
3、牙疼患者

山楂酸味很重,可与柠檬相提并论,所以不适合牙疼的人,不然会加重病情的。

 

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